▲ 楠火锅新店落地郑州·正弘城
前不久,有着“排队王”美誉的楠火锅,新店落地郑州·正弘城,如今已成为郑州热门火锅榜第一名。
通过对郑州各主要商圈的火锅热门榜单进行观察,餐见君发现,郑州消费者在偏爱麻辣火锅的同时,对较为清淡的潮汕牛肉火锅,猪肚鸡火锅也体现出了包容度。
▲ 郑州主要商圈火锅热门榜单,火锅品类丰富
在品类选择方面,无论是有料火锅,串串火锅,还是涮肉火锅,海鲜火锅都能在郑州打下一片属于自己的市场,呈现出多样化特点。这也从另一方面体现出,郑州人爱吃火锅,并对各式不同口味,不同种类的火锅有着很强的包容性。
究其原因,餐见君认为不外乎以下几点:
河南人口众多,改革开放以来,大量的剩余劳动力走向全国各地。这一部分人,将其他具有地域特色的味道带回,从而丰富了民众的饮食口味;
根据第七次人口普查数据显示,郑州市除汉族外,另有回族,满族,蒙古族,壮族,土家族等47个少数民族。因此,口味呈现更加多样化;
河南夏季炎热多雨,冬季寒冷干燥。夏、秋两季,为消去暑气,人们的饮食便以甜淡为主。而冬季则寒冷干燥,吃辣就成为非常有效的御寒手段。
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诞生“速冻供应链第一股”
这股风越吹越大
一家餐企,如果没有强有力的供应链做支撑,那便如没有打好地基的摩天大楼,强风一吹便岌岌可危。
郑州的餐饮行业之所以势头迅猛,在一定程度上受益于郑州拥有着众多供应链企业。
得益于郑州得天独厚的地理优势,众多供应链企业在此诞生,并发展壮大。
老牌供应链企业如三全,思念,早已成为行业中的领导品牌。于2012年创立的千味央厨,也于今年在深交所上市,成为“速冻供应链第一股”。
▲ 速冻供应链第一股千味央厨
在物流运输方面,郑州作为全国最大的交通枢纽之一,为物流业提供了极大的便利。2015年创立的华鼎冷链,如今其服务范围,已覆盖了河南,四川,湖北,湖南,海南等20个省份,160个地市。
▲ 华鼎供应链
可以说,如今的郑州,已经拥有相对十分完善的餐饮供应链体系,而餐饮行业必将拥有更好的发展环境。
小结
作为各类火锅聚集地的郑州,同时拥有着众多餐饮品牌,各餐饮行业已呈现出欣欣向荣之态势。想把品牌做好的火锅餐企老板,一定要来郑州看看!
11月17~19号,火锅餐见将在郑州举办游学活动,游学的企业有巴奴、潮汕记、小小河边鱼、姐弟俩、菊花开、胖东来,本次游学活动还将与华鼎、澄明、逮虾记这三家供应链企业,进行探讨。
届时,品牌负责人会进行面对面分享,并现场答疑,趁此良机,让我们一起探索品牌赋能的新玩法吧!