这是由烤箱、微波炉不同的加热原理决定的。
烤箱是发热管加热，靠近发热管的地方，有红外辐射加热，其他地方主要是热空气加热，利用空气温度上限高的特点，由外而内烹饪食物。
当空气温度达到140度以上，食物表面可能发生美拉德反应和焦糖反应，会有点焦，还能锁住里面的水分。
但是空气加热温度有限、普通家用烤箱空气流动不足，所以虽然烤出来有灵魂，但也只有一点点。
微波炉是用微波，与食物里面的水分发生反应，类似于分子摩擦生热，从内而外快速烹饪，优点是快，缺点是干。
水的沸点是100度，美拉德反应无从谈起，灵魂也无从谈起，蒸菜、热饭倒是不错的选择。
如果要用微波炉当烤箱用……建议买个光波炉，或者微烤一体机。
在500～1000元的烤箱里面，京东卖得最好的是微烤一体机，可见大家多么实在！
这里也跟大家说下光波炉和微烤一体机的区别：
相同点：两者都是由微晶面板 发热管组成的，能够用微波加热，也能用发热管加热。
区别：光波炉的发热管效能比较低，不能单独使用，需要与微波配合才能烹饪；而微烤一体机的烘烤功能可以单独使用。一般来说，微烤一体机要比光波炉贵一些，好的微烤一体机，需要几千上万。
如果预算有限、厨房面积有限，只是偶尔做做烧烤的话，光波炉是性价比比较高的选择。 标签： 烤箱
