秋风扫落叶，严寒飞雪花，时间的脚步匆匆，一眨眼，冬来了！窗户外面飘着雪花，在屋里炖上一锅羊蝎子最适合不过了，幸福感满满。
羊蝎子是羊身上的龙骨部位。也就是咱们平时说的脊梁骨。这块儿部位的肉，口感极为鲜美。这儿的骨头也是一块儿一块儿的，像蝎子一样，所以被称为羊蝎子。羊肉属于温性的食品。比较滋补，适合各种人群。而且羊肉不容易使人发胖，养肝明目，补钙益气，强身壮体，羊蝎子属于羊中精品。炖出来的汤汁香浓，又没有膻气，口感极佳，让人回味无穷，流连忘返。接下来就给大家介绍一种家庭版的羊蝎子炖锅的做法。
首先准备材料，三斤的羊蝎子，一个洋葱，香菜一根。葱一根，姜一小块。半头大蒜。准备一个调料盒。里面放入花椒15g，小茴香15g，良姜一小块儿，孜然15g，香叶两片，桂皮两片，辣椒四个。白胡椒粒儿15个，再准备好生抽，老抽，耗油，盐，料酒。一定要放良姜哦，八角就不要放了，和羊肉不是很搭。
把羊蝎子加入冷水中浸泡半小时去除血水，浸泡后的羊蝎子凉水下锅，煮至沸腾，然后用勺子撇去上面的浮沫。再煮一会儿，还会有浮沫，就再撇一遍。
把撇过浮沫的羊蝎子，捞出放入盆中用水洗净。一定要控水，煮过羊蝎子的水也不要倒掉，可以留着做高汤。
起锅烧油。锅中多放一点的油。油热后放入葱，姜，蒜。炒香。放入一块儿火锅底料，来回翻炒。加入三勺生抽，两勺老抽，三勺料酒，先不要放盐，不然不容易熟，放入羊蝎子，翻炒均匀，炒出香味。把刚刚的高汤放入锅中，最好没过羊蝎子。放入做好的调料盒。盖上盖子，中小火慢炖一个小时。再放入盐，如果想要加上一些土豆，粉条，白菜之类的蔬菜。这个时候可以加。然后再炖半个小时，就可以出锅了，出锅的时候，撒上香菜即可。简单易学的火锅羊蝎子就做好了。
炖得软烂的羊蝎子，轻轻一扯，肉和骨头就分开了，吃一口，味道鲜美浓郁，还没有膻味，吃完一锅，浑身都暖乎乎的，舒适极了。羊蝎子还有很多其他的做法，比如红烧，清汤，大家也可以去尝试做一下，今天的分享就到这里了，喜欢地关注一下呦。
