1、黄山毛峰：每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
2、六安瓜片：为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。它的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。
3、太平猴魁：产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口.润喉.明目.提神之效。
4、祁门红茶：为世界四大名茶，常简称“祁红”，也是中国十大名茶之一，祁红产区。它采制工艺精细，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。适合做下午茶和睡前茶。祁红在英国倍受宠爱，赞美祁红是“群芳最”、“王子茶”。被誉为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。
安徽省位于中国东南部，南与浙江、江西接壤，东与江苏、山东相连，西与河南、湖北为邻。土地总面积13.94万平方公里，除淮河以北外，县县产茶。属中国名茶重要生产省份之一。
安徽地处暖温带与亚热带的过度区。淮河为中国东部的茶叶产区北界，淮河以南属亚热带湿润季风区。季风明显，四季分明，春暖多变，夏雨集中，秋高气爽，冬季寒冷。全省地貌类型由平原、台地、丘陵、山地四部分组成，其中平原占50%左右，山地主要分布在皖南、皖西，面积2.13万平方公里，丘陵主要分布在皖南山地和皖西山地的外缘，面积1.96万平方公里。茶园主要分布在山地和丘陵地域，名茶多集中在山地茶叶生产区。
安徽传统名茶技艺，与安徽茶商的成功经营互为因果，推动安徽名茶的发展。明清安徽名茶资源中，人力资源和技艺资源，优势同存。安徽现代名茶绝大多数属绿茶类，除少量炒青型绿茶为，以烘青型绿茶为主。就生产的地域山场来看，多属历史名茶的旧地重创新，有些还是旧名重启用，具有程度不同的恢复性质。但是，其制茶技术与品质特点与历史名茶相比，可能已经是源殊流异了，只是江山不老，茶园依旧，天然品质犹存。
自明清到现在，安徽名茶品目之多、天然品质之忧，在中国可谓名列前茅。其产生技术的特色也是独树一帜。如：黄山毛峰的杀青技术、烘焙技术；太平猴魁的拣尖技术、杀青技术、烘焙技术；六安瓜片的扳片技术、拉老火技术；老竹大方的烤扁技术；涌溪火青的拾干技术等。至于屯绿、祁红制茶技术之精湛，更是有口皆碑。
安徽名茶目录
绿茶：黄山毛峰、黄山绿牡丹、黄山松针、松萝茶、屯绿、太平猴魁、老竹大方、紫霞贡茶、黟山雀舌、珠兰花茶、九华毛峰、仙寓香芽、东至云尖、金寨翠眉、六安瓜片、贵池翠微、铜陵野雀舌、涌溪火青、金山时雨、敬亭绿雪、瑞草魁、黄花云尖、高峰云雾、天山真香、太极云毫、祠山翠毫、西涧春雪、白云春毫、舒城兰花、华山银毫、岳西翠眉、天桂剑毫、天华谷尖、柳溪玉叶、桐城小花等。
黄茶：霍山黄芽等。
红茶：祁红等。
黑茶：安茶等。
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