来到佳木斯首先需要了解到的就是佳木斯的特产，佳木斯特产种类数不胜数，比如桦南县的特产桦川大米，同江的大豆、黑龙江特产的抚远大马哈鱼等等各种各样的特产。
桦川大米
桦川大米，粒粒莹白如玉、充盈流脂，颗颗营养丰富、绿色健康，成饭醇香馥郁、绵软松爽，煲粥适口如饴、余味三日，素有“风吹米香人欲醉，食罢人去路还香”的美誉。桦川县位于黑龙江省东部，三江平原腹地，松花江下游南岸桦川大米，东与富锦市相邻，西与佳木斯市接壤，南与集贤、桦南两县相连，北与汤原、萝北、绥宾县隔江相望，素以“天然福地，鱼米之乡”而著称。
同江大豆
同江大豆同江市生态大豆协会大豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
抚远大马哈鱼
马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。抚远县被命名为“中国大马哈鱼之乡”。抚远大马哈鱼为农产品地理标志产品。
佳木斯十大名吃有水晶肚，粘豆包，朝鲜族冷面，红烧狗肉，刨花鱼片，灯笼果，赫哲塔拉哈，熏大马哈鱼，鲟蝗鱼子酱，黄米切糕。水晶肚是佳木斯的一道特色美食。里面的果冻是猪皮果冻。有两种皮，一种是猪大肠，另一种是猪小肠。味道不好，但是大小不同。
水晶肚：
水晶肚是佳木斯的一道特色美食。里面的果冻是猪皮果冻。有两种皮，一种是猪大肠，另一种是猪小肠。味道不好，但是大小不同。
粘豆包：
豆包最初是满族人的一种特殊食物，佳木斯人也非常喜欢。他们通常在初冬做豆包。吃豆包有很多方法。你可以把它们浸泡在白糖里，或者做成小圆饼，用油煎。你可以毫不费力地把它们卷到油炸黄豆上。这被称为“滚雪球高利贷”。
朝鲜族冷面：
朝鲜族凉面是佳木斯的一种特色小吃，尤其是韩国人喜欢一年四季都吃。他们认为冷面是长寿面，并相信人们吃了冷面后会长寿。
红烧狗肉：
红烧狗肉在佳木斯很受欢迎。这里的红烧狗肉色泽鲜艳，香气浓郁，肉质脆烂，非常美味。当地人甚至流传着“狗肉滚三圈，神仙站不住脚”的说法，说明当地人是多么喜欢狗肉。
刨花鱼片：
刨花鱼片是佳木斯的一道特色菜。这道菜以冬天冷冻的草鱼为主要原料，然后在冷冻时去皮，最后用刀将鱼切成薄片，再配以辣椒油和韭菜花等。它凉爽、新鲜、辛辣，尝起来特别美味。
灯笼果：
元宵是佳木斯的一种特殊水果。它的外观华丽而美丽。从远处看，它像红色的小灯笼。灯笼水果尝起来又甜又酸，非常好吃。除了可以直接食用外，它还可以用作制作水果酱或葡萄酒的原料，用途相当广泛。
赫哲塔拉哈：
赫哲族塔拉哈是佳木斯的特色小吃。塔拉哈语是赫哲族的语言，意思是“烤生鱼”。赫哲族烧烤生鱼的历史悠久。他们也有自己特别关注的考生鱼。它必须和幼鲟鱼一起烘烤才能被认为是一种好的产品。油、盐和胡椒烤鱼非常美味。
熏大马哈鱼：
鲑鱼是佳木斯的一个特殊物种。这种鱼肉质鲜美，营养丰富。它属于一种稀有的鱼。熏鲑鱼是佳木斯的一种特殊美味。当地人会先将三文鱼清理干净，然后用各种调料腌制，然后放入熏锅中加热熏制。最后，准备好的三文鱼色泽金黄，味道鲜美。
鲟蝗鱼子酱：
鲟鱼蝗鱼子酱是佳木斯的特产。它是用当地的鲟鱼子和达施勒鱼子腌制和加工的。生产的鲟鱼蝗鱼子酱不仅味道鲜美，而且营养丰富。当地人经常用它来招待远方的贵宾。
黄米切糕：
黄年糕是佳木斯的传统小吃。它是由高品质的黄米粉混合绿豆和红枣制成的。制作的黄米切饼散发出浓郁的豆香味，口感非常软糯。它对早餐或日常小吃很有好处。
