在我们的生活中，馄饨一直是一种别样的存在。不管是微凉的早晨当早餐，还是中午点外卖，亦或是当夜宵，馄饨都能满足你的味蕾。没有什么是一碗馄饨解决不了的，如果有，那就两碗！今天小易来分享自制馄饨的详细做法，从调馅儿到擀皮子，超详细的做法解析，快收了！
所需食材：
猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、鸡蛋1个（约45克）、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫菜
制作步骤：
第一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。
第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。
第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。
第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。
第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。
第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。
第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。
第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。
第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了。
第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了。
第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；最好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤最好了）。
制作关键点：
1.面粉的吸水性有所差异，和面的时候请根据实际情况，适量增减和面的水量。
2.面团揉不光滑的时候，就用保鲜膜盖上，给面团休息5-10分钟再来揉，很容易就能揉光滑。
3.喜欢吃的可以一次性多包一点，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来，冷水下锅煮即可。
馄饨出锅后，薄皮又大馅儿，汤汁微微的麻辣是那样恰到好处，可以一次性多做一点，放入冰箱冷冻保存；即使是疲惫到不想做饭，来一碗这样的小馄饨，瞬间就能满血复活。
这10种包法都是南北方比较有名的，而且考虑到姐妹们带娃时间紧张，包法都很简单，要点都拆分做了动图示意，一看就会。
有外面小店最常见的，一放馅虎口一收就成型的港式云吞，有必尝的四川抄手；有模样好看、寓意好的元宝馄饨，天使馄饨，还有宝宝喜欢的金鱼馄饨。
你可以只选一种包法专门练习，也可以像我一样都包着，想吃那种吃那种～
包好之后记得先分开摆好，冷冻1个小时左右，再装袋，就不会粘在一起了。
一次多包一些，随吃随煮，不管是给宝宝、家人当作早饭，还是两餐之间加餐、夜宵都特别棒，娅宝都经常强烈要求我早饭煮馄饨！
馄饨的10种花样包法
建议在Wi-Fi环境下观看
一北方元宝馄饨
详细步骤
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将馅料放中间，周围蘸适量的水；PS：蘸水是为了更好地粘合，免得煮的时散开～
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底部往中间翻三分之一，轻轻压平；PS：不要折太多了，大约整张面皮的三分之一～
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再往上翻三分之一，顶上留出一小截；
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捏住两端往里折，两角重合处捏紧即可；PS：拉出两端往里折，部分重合之后捏紧就行，可以事先在重合处蘸点水，粘得更牢～
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元宝馄饨成品图~
视频太快看不清的话，在网上找了一张成品图给你们看一下~
二草帽馄饨
详细步骤
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将馅料放中间，四个角蘸点水；PS：蘸水粘合更牢～
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将对角折起，两边轻轻压紧，呈三角形状；PS：就是折成三角形～
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再翻面将三角形的尖角朝向身体；
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双手捏住两边的角向往里折，重合处可蘸点清水粘紧；PS：捏住其中两个角往对应方向折，部分重合之后再蘸水捏紧就行；其实一般都是先蘸水再整型捏紧，不过为了让姐妹们看得更清楚，就是直接捏紧的，可以事先在角上蘸水，再提起对折～
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草帽馄饨成品图～
三港式云吞
详细步骤
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将馅料放入中间；PS：如果馄饨皮上干面粉多，建议在馅料周围先点上一点水～
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提起馄饨皮四角，放入虎口处，轻紧捏紧即可；PS：馅料要在虎口下、手掌心那一边，用虎口使力包紧～
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港式云吞的成品图~
四金鱼馄饨
详细步骤
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将馅料放入中间，四个对角蘸上清水；
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对角折起，压紧四周；
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右边的角向前翻，压紧；PS：注意看动作，粘合处可以蘸点清水～
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左边的角向右翻，两端捏紧即可；PS：其实也是向后翻，跟右边的角部分重合了～
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金鱼馄饨成品图～
五莲花馄饨
详细步骤
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将馅料放中间，捏起一角翻向对边；PS：不是对角线对折，有一个小角漏出来了～
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将馄饨皮翻个面；
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捏住两端往里扣，粘紧即可；PS：后续的整型手法跟草帽馄饨一样～
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莲花馄饨的成品图～
视频太快看不清的话，在网上找了一张成品图给你们看一下~
六
元宝馄饨
详细步骤
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将馅料放中间，对角线折起；PS：同样可以事先蘸点清水～
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将面皮翻个面；
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捏住两端往里扣，重合处捏紧；
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粘紧往下压一点即可；PS：比草帽馄饨多了一步，往下压角～
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元宝馄饨的成品图；PS：漏了单个的成品图，我这里的成品图是在网上找的哈～
视频太快看不清的话，在网上找了一张成品图给你们看一下~
七天使馄饨
详细步骤
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将馅料放在一角上；PS：不是放中间了，这次是放在边角处～
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在馅料边放上一根筷子，慢慢往上卷起，卷至顶端留出一个小角；PS：馅料和边角处的空隙放筷子；卷的时候稍微卷紧一点，不然筷子抽出之后空隙太大～
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用大拇指和小指按住两端，轻轻抽出筷子后，手指用力压紧两端；PS：手指需要向下向中间用力压紧～
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天使馄饨的成品图～
八温州馄饨
详细步骤
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将馅料放中间，底部蘸点清水；PS：跟第一款北方元宝馄饨类似～
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提起底部往上翻三分之一，轻轻压平；
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再往上对折翻一次；PS：完全重合了，不像第一款馄饨还要留空余～
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捏住两端往内扣捏紧即可；
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温州馄饨的成品图～
九四川抄手
详细步骤
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将馅料放中间，对角线折起；PS：可以事先蘸点清水～
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将周围边角都粘紧；
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捏住两端往内扣捏紧即可；PS：重合处也可以蘸点清水促进粘合～
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四川抄手的成品图～
十皱纱馄饨
详细步骤
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将馅料放中间，一角折向中间，对角也往中间折；PS：大约就是将对角折倒馅料上～
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再将左右两端分别往中间折；PS：同样小边角压倒馅料处，可以沾点水促进粘合～
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按住中心往下压一压即可；PS：用指腹，不要用指甲～
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绉纱馄饨的成品图；PS：漏了单个的成品图，我这里的成品图是在网上找的哈～
