呼伦贝尔的羊，不膻、不腻，味正、口感好，差不多是公认的。可是呼伦贝尔的草原面积毕竟是有限的，这些年来，为了保护草原，严格控制载畜量，很难再扩大生产了，随之而来的就是羊肉的价格暴涨。
不要说外地越来越难吃到正宗的呼伦贝尔羊肉，就是我这个当地人也不敢像以前那样连吃带霍霍了。羊肉迟早会退出平常百姓家而成为一种难得一吃的奢侈品了。
今天我想建议一下，除了羊肉，我们还要增加一种吃法，就是好好利用一下羊皮，别把这美味糟蹋了。
呼伦贝尔的羊肉都是在屠宰场严格检疫后进行统一屠宰的。屠宰后羊皮基本上扔掉或几元钱一张卖掉。至于零星屠宰的羊皮更是随手扔掉了。
羊皮和肉一样其实是能吃的，而且口感、营养不比羊肉差。羊皮富含弹性胶原蛋白，其实羊皮处理好了，适当烹饪，做出来也是非常的美味，而且对身体特别有益的。
一，羊皮极具药用价值。羊皮里面含有氨基酸，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些羊皮能补充身体所需要的胶原蛋白，去除和预防身体皱纹，美白皮肤，如果出现了跌打肿痛或者肺脾气虚，虚劳羸弱问题，吃一些羊皮菜肴会非常有帮助。
二，提高免疫力的珍贵食材。羊皮的蛋白质含量丰富，含有铁元素，锌元素，维生素b6，维生素b2，维生素b1，所以能够让免疫功能有所提高，在寒冷的冬季适当的吃一些羊皮，还能让血液循环速度变得更快，让新陈代谢速度提高。
三，能够健脾养胃调理消化系统。羊皮菜肴具有很好的补气效果，而且还能暖胃，可以让胃部的运转更加正常，达到健脾作用，调理脾胃效果，增加食欲。
四，顺气除寒。如果因为气体流通不通畅或者出现感冒问题，适当的吃一些羊皮就能起到很好的改善作用，能够抵抗严寒，让身体变得更加暖和。
五，有一定的防癌抗癌作用。羊皮含有的一些物质可以达到抗癌作用，对于乳腺癌，结肠癌以及皮肤癌有着很好的辅助治疗作用。
六，少花钱，多饱口福。好的羊肉卷都在42～52元一斤，如果一张羊皮即使能卖掉也就是几元钱，一张羊皮至少5斤，你算算，合适不？而且比羊肉更有嚼劲，吃起来美滋滋的。
从网上找些菜品图，看看是不是不错！
- 羊皮 100g
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 白砂糖 1勺
- 盐 半勺
- 花椒 15粒
- 葱 4段
- 姜 4片
- 料酒 5勺
- 青椒 2根
- 洋葱 半个
- 豆皮 一把
- 线椒 1根
- 红椒 1根
- 豆瓣酱 2勺
做法步骤
1、姜切片，葱切段，作焯水去腥备用。 另外葱姜蒜单独切碎爆炒备用。
2、水烧开，加入葱段姜片料酒，焯水后羊皮挑出。
3、切条备用。
4、青椒切片备用
5、洋葱切条备用
6、热锅冷油，加热至锅底泛白，油冒小泡。
7、加入葱段蒜末姜末爆炒出香，加入豆瓣酱2勺翻炒出红油。 然后加入切条的羊皮翻炒均匀，再加入生抽，酱油，料酒，白糖，盐，继续翻炒均匀。 加水没过羊皮，大火煮10-15分钟（留点汤汁就行）。 最后加入青椒，豆皮，洋葱，翻炒均匀后焖煮5-8分钟出锅！！！
小贴士
重点在焖煮吧，喜欢吃软些的，焖的时间可以更长些。 然后这次做的羊皮还是带了点羊油，有点膻气，加多了一点料酒跟葱姜，成品口感很不错！！ 最后出锅时喜欢香菜的加些香菜，不喜欢香菜的可以切些小葱，点缀下不戳！！
