杏鲍菇是生活中常见的一种菌类，一年四季都能买到，因为有着爽脆的口感，还有着淡淡的杏仁味，所以被称为“杏鲍菇”。
杏鲍菇的做法多种多样，可荤也可素，不管怎么做都特别好吃，今天带来一道“蚝油杏鲍菇”的家常做法，味道鲜香味美，口感爽滑脆嫩，好吃又下饭。
【蚝油杏鲍菇】
材料：杏鲍菇、青椒、红椒
辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒
调料：食盐、蚝油、白糖、生抽
做法：
1.准备两个比较大的杏鲍菇清洗干净，先切成长段，然后用手撕成长条，这种不规则的长条更容易入味，口感也会更爽脆一些。
2.青椒和红椒各一个，去蒂从中间划开，切成长段后再改刀切成细丝。
3.再准备一些辅料，大葱一段切葱花，生姜一块切姜末，大蒜几粒切蒜末，再根据自己的口味加入一些红辣椒段。
4.烧一些开水，加入少许食盐和植物油，把杏鲍菇下锅焯水一分钟，提前焯一下水方便后续的烹饪。
5.焯水完成后捞出控干水分。
6.另起锅淋入少许植物油，油热下入葱姜蒜和红辣椒，煸炒几下，把辅料爆香。
7.加入一勺蚝油，把蚝油划开炒散，这样能炒出浓郁的鲜香味。
8.下入焯水后的杏鲍菇，煸炒一分钟左右，把杏鲍菇炒香，炒至杏鲍菇吸收调料。
9.接着下入青椒丝和红椒丝，再次翻炒30秒左右，把所有食材炒至断生。
10.出锅前加入少许白糖提鲜，半勺生抽和少许食盐调味，快速把调料翻炒化开后即可出锅。
这样一道“蚝油杏鲍菇”的家常做法，杏鲍菇鲜香味美，口感爽滑脆嫩，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
