在我们的日常生活中，
相信很多人对于茄子这款素食食材应该非常熟悉。
虽然相对于诸多家常菜的款式来说，
关于茄子的美味好像有点油腻，
就比如说地三鲜和油焖茄子，
但在笔者的眼中，
这些也只不过是地方特色菜肴的常见烹饪手法，
想要做出一款别具特色又不油腻的茄子美味，
其实在家操作就能轻松实现。
就拿今天分享的这款咸蛋黄炒茄子来说，
笔者把咸蛋黄碾压成泥，
通过青红菜椒的点缀搭配之后，
成品的风味一度囊括的鸭蛋的蛋香和蔬菜独有的清香。
加上最后水淀粉的勾芡，
整款菜品的外部色泽鲜亮明润。
家人对于这款新奇的茄子美味就非常爱吃。
如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：咸蛋黄炒茄子。
【准备原料】：四个现成的咸蛋黄（如果没有咸蛋黄的话，三勺咸蛋酱也可以），茄子3根，新青红菜椒各一个，一勺料酒，3g白砂糖，半克的盐和鸡精，10ml水淀粉，蒜末20g。
第一步：首先把准备好的茄子去头去尾，先切成5cm左右的长段，然后横竖两刀劈成四个长条备用；青红菜椒分别去籽，切成碎丁。
第二步：锅中加入150ml的食用油，七成油温放入切好的茄段，油炸至表皮微微焦黄之后捞出控油。相对于这步来说，如果你实在掌控不了外部的色泽，入锅45秒就可以捞出来了，此步并不是想让茄子吸收过多的油脂，而是制造出表皮金黄微焦的质感。
第三步：锅底留油，先倒入蒜末爆香，然后再把准备好的咸蛋黄放入其中，大火翻炒至冒出密集型的泡沫。
第四步：最后把油炸过的茄条、青红菜椒丁倒入锅中，加入准备好的白砂糖，盐，鸡精，料酒，继续翻炒一分半钟后，就可以用准备好的水淀粉勾芡出锅了。
相对于今天这款美食来说，
你是不是感觉它的风味非常奇特呢？
入国您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
