河北邯郸美食有哪些(邯郸十大名小吃)

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之前写过一篇介绍邯郸美食的文章。邯郸的网友看了以后评论说好多没说到的,于是我就花时间再次整理了下邯郸地方美食,作为上一篇邯郸美食盘点的后续。邯郸作为一个历史悠久的文化名城,好多地方特色的美食历史源远流长,随着时代的变化有些都淹没在了历史的长河里。不多说了,今天提到的美食有些是街头小吃中的标配,有些是农人家常饭食,也有加工后的即食袋类吃货。


邯郸豆沫


豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”,广泛流传于邯郸、安阳等地的特色小吃,基本上任何一个早餐摊的都可以觅到。豆沫并不是豆面做的,而是用小米面做成的。豆沫发源于邯郸的武安、峰峰一带,距今已有3000多年的历史,就此看来,“活化石”这个称谓,可谓是名副其实。


河北邯郸美食有哪些(邯郸十大名小吃)-第1张图片

豆沫呈半透明的乳黄色,佐以红绿色配菜,精致养眼;醇厚的小米香,伴着豆香、芝麻香、花生香,和蔬菜的清香合为一体。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质、无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米的几倍。可见,每天早上能够喝上一碗豆沫,的确是味美可口,营养丰富。


永年驴肉


驴肉香肠是邯郸市永年县的一种传统名吃,属冀菜系。源于清朝末年,已有近百年历史,是“中华传统名小吃”,作为河北省邯郸市的特产,由驴肉辅以多种香料制成,香而不腻,营养丰富。


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世人说得好, “天上龙肉,地上驴肉”。 驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。 永年县有卖驴肉的历史很长,其中传承下来的就数郭家驴肉,已历十世,具有三百多年的历史。


磁县胖妮熏鸡


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此鸡制法起源于邯郸市磁县磁州滏阳街焦家,焦明老人始创制,已有100多年的历史,至今已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩,素称存放一年不变质。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作,在选料上是相当严格。被评为邯郸十大名小吃之一。


临漳大锅羊汤


正宗的临漳大锅羊汤,兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街,在老戏院西侧,总共两家。不足十平方米的小店,单是托了一口大锅的炉灶、切肉案板就占去了五分之二的空间。临漳大锅羊汤的肉一律是杂碎,羊肝、羊肚、羊心等等掺于一起,一份可享多味,真是实惠多多。临漳的大锅羊汤,用料最为地道。正宗的临漳大锅羊汤,一定要用大锅熬炖骨架,只有大锅才能将整个羊骨架全部浸住,让羊骨中的骨髓、骨脂彻底熬成浓汤。


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吃时不论寒暑,除了盐、醋、鸡精、味精、孜然,辣椒粉是必备的,数九寒天也吃得周身出汗、满头冒气,才算够味,才叫过瘾。滴水成冰时节,从羊汤馆前走过,解衣敞怀的大有人在。


涉县抿阶


这是涉县群众广为喜爱的一道饭食,做法是:以杂豆面、玉米面和少许白面和团,以打满小孔的铁皮加框为床(称为抿阶床),用手将面团自小孔抿入锅内,熟油加葱、盐为“调花”,沸水煮胡萝卜条、扁豆丝等菜,注入锅即成。和饸络有点相似。


除了上述这些,还有曲周曲面、鸡泽满天红辣椒酱、魏县鸭梨、以及邯郸地区不同区县的不同做法的大锅菜等等。随着网络化的普及和各区域交流越来越多,很多本地特色小吃的做法也在逐渐变化,地方特色越来越不明显,越来越大众化,而且是超脱区域的大众化。


当然,随着食材和调味制品加工技术的进步这种改变是必然的,所以我们也不必他过遗憾,毕竟真正好吃又健康的美食是不会被淘汰的。


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