单宁是什么？
单宁(酚类化合物)一般指单宁酸。
单宁酸是一种化学式为C76H52O46的有机物，是从五倍子中提取的单宁。
黄色或浅棕色浅无定形粉末或鳞片；无臭，略带特殊气味，味极涩。
溶于水和乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。
当水溶液遇到铁盐溶液时，变成蓝黑色，加入亚硫酸钠可以延缓变色。
鞣酸在工业上广泛用于制革和蓝墨水的制造。
单宁酸可以固化蛋白质。
人们用鞣酸对猪皮和生牛皮进行化学处理，鞣酸可以固化生皮中的可溶性蛋白质。
因此，几天内就会发臭腐烂的生皮变成了漂亮、干净、柔韧、耐用的皮革。
这种鞣制过程被称为皮革鞣制。
分类单宁酸不是单一化合物，但其化学成分复杂，大致可分为两类：缩合单宁酸是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳碳键与儿茶酚或间苯三酚结合。
可水解单宁酸，分子中有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。
内容参考以上：百度百科-丹宁。
单宁是什么？有什么作用？
收敛单宁和蛋白质通过疏水键和氢键发生缩合反应，让人感觉收敛。在化妆品中加入单宁最直接的效果就是收敛。
含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，可以收缩和收紧粗大的毛孔，从而减少皱纹，使皮肤呈现细腻的外观。
防晒单宁是一种天然物质，在紫外光区有很强的吸收性。茶多酚和柿子单宁已被证明对人体无毒。添加这种单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器”，对紫外线的吸收率超过98%，对晒伤性皮炎和各种色斑有明显的抵抗力。
单宁和单宁，或单宁和黄酮，通过疏水键和氢键形成分子复合物。一方面，它们是相互补充的颜料，产生多色效果，提高吸光度；另一方面，它还提高了水溶性，使它们具有协同作用。
美白丹宁皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，黑色素是由黑色素细胞中的酪氨酸在紫外线的作用下催化酪氨酸酶合成的。
单宁能吸收紫外线，抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，使黑色素还原脱色，有效去除活性氧。因此，在化妆品中添加单宁具有全面的美白效果。
抗皱胶原蛋白在真皮中形成平行于皮肤表面的紧密束。
随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白在活性氧自由基的作用下相互交联，使结构牢固，缺乏弹性，形成皱纹。
弹性蛋白是维持皮肤弹性最重要的纤维蛋白。
其含量的减少或退化是皮肤弹性下降和皱纹形成的主要原因。
抑制弹性蛋白酶降解弹性蛋白的能力是恢复皮肤弹性、延缓皱纹和衰老的重要途径。
单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活性的作用。一些单宁还可以促进细胞代谢，培养皮肤活性，使其保持健康、光泽和弹性。
保湿效果皮肤看起来是否健康取决于角质层的含水量。长期缺水会导致皮肤粗糙和皱纹。
单宁分子结构中含有大量亲水基团——-酚羟基。
它很容易吸收空气中的水分，因此具有保湿效果。
透明质酸是皮肤中的粘多糖，起到天然保湿剂的作用。
随着年龄的增长，透明质酸会被透明质酸酶分解，使皮肤变硬，产生皱纹。
单宁对透明质酸酶有显著的抑制作用，从而达到真正的生理深层保湿效果。
防腐单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下不会影响人体细胞的生长发育。
单宁还具有独特的抗氧化性，能有效抵抗生物氧化，去除活性氧。在化妆品中加入单宁可以有效抑制细菌，具有保健和防腐作用。
红酒里称的单宁是什么意思？
单宁是红酒中的质地元素，使红酒口感干爽。
单宁是植物中一种复杂的多酚类化合物，能与蛋白质结合形成不溶性沉淀。
单宁是红酒中的质地元素，使红酒口感干爽。
红酒单宁是一种天然多酚，存在于酿酒葡萄的果皮、种子和根茎中。
作为葡萄酒酿造的一个特征，单宁增加了苦味、涩味和复杂性。
葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。
酒进口时，口腔感觉干燥，口腔黏膜感觉皱巴巴的，也就是单宁起了作用。
当单宁分子与唾液蛋白发生化学反应，降低唾液的润滑作用，导致收敛时，人们通常称之为“涩”。
因此，葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。
单宁的量也可以决定葡萄酒的风味、结构和质地。
缺乏单宁的红酒，酒体轻薄，没有厚重的感觉。
富含单宁的红酒可以存放多年，逐渐酿造出醇香细腻的陈年风味。
扩展数据存储需要合适的温度，理论温度在12左右，可以使用7-18。
避光，因为紫外线会让酒早熟。
避免震动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免太湿，防止细菌滋生。
存放地点：建议将打开的酒存放在阴凉通风处、恒温酒柜、酒窖等。软木塞要塞回去，瓶子要放在冰箱里，水平放置。
通常，白葡萄酒打开后可以在冰箱中保存1周。
红酒打开后通常可以在冰箱里保存2-3周。
参考来源：百度百科-红酒参考来源：百度百科-单宁。
