扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)

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扇贝是比较物美价廉的海产品,带壳的一般才几块钱一斤,买回来用蒸锅蒸一下,就可以吃了。现在市场上还有卖扇贝肉的,都是加工处理好了的熟海产品。前几天买了几斤,10块钱一斤,今天把它来炒着吃,和黄瓜、鸡蛋、胡萝卜同炒。 扇贝肉有的处理不好,里面会有泥沙和杂质。我买的这个,质量还可以,挺干净的,没有泥沙,基本上可以直接用来炒。扇贝肉在炒之前,也要处理一下,一般都要焯一下水去除腥气。但是不能像焯其他的菜一样,时间不能长,下水立马就应该捞出来。否则扇贝肉就会缩水,变小,肉质变得非常硬,再吃起来,口感就不好了,也没有海产品的鲜美味道了。这是炒这道菜的关键所在。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第1张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第2张图片 【主料】:扇贝肉,黄瓜,鸡蛋,胡萝卜 【配料】:蒜 【调料】:盐,白糖,生抽,料酒 【烹饪制作方法】: 1、扇贝肉买的时候,一般都是冷冻的。首先把扇贝肉自然解冻。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第3张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第4张图片 2、锅中放入水,加入两大勺料酒,加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开,下入扇贝肉焯水,立马捞出来,时间不能超过五秒钟。否则扇贝肉就会缩水,变得非常小,肉质变得很硬。 捞出来以后,一定要控干水分。否则在炒的时候,水分太大,这道菜就会出很多汤。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第5张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第6张图片 3、把两个鸡蛋打入碗中,用筷子顺一个方向,搅打成均匀的蛋液。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第7张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第8张图片 4、锅中放入油,要热锅凉油,这样不粘锅。把油烧热以后,下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意,蛋液成型,就可以盛出来了,鸡蛋不要炒老。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第9张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第10张图片 5、把黄瓜,胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片,用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段,然后再从侧面切,切成菱形片,用来作为配菜。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第11张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第12张图片 斜着切成段 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第13张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第14张图片 再从侧面切,就是菱形片 6、锅中不用再放油,就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后,下入蒜片爆香。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第15张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第16张图片 7、先下入胡萝卜翻炒均匀。为什么要先下入胡萝卜呢?因为胡萝卜没有焯水,不容易炒熟。翻炒片刻,把胡萝卜炒的稍微软一些。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第17张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第18张图片 8、下入黄瓜,鸡蛋和扇贝肉,翻炒均匀。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第19张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第20张图片 9、加入一大勺生抽,一小勺盐,一小勺白糖调味。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第21张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第22张图片 10、再次翻炒均匀,炒20秒,出锅装盘即可。不用炒的时间特别长,因为扇贝肉已经熟了。炒的时间太长,黄瓜片儿太软烂了,就不好吃了。 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第23张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第24张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第25张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第26张图片 一道味道鲜美,口感嫩滑的黄瓜,鸡蛋,胡萝卜炒扇贝肉就做好了。再配上一碗白米饭。就是一顿不错的午餐。 【小贴士】:下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考: 扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第27张图片扇贝肉怎么做好吃(家常炒扇贝肉做法步骤)-第28张图片 【温馨提示】:感谢您的赏阅!如果您喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒,欢迎大家关注我,一起分享经验、学做美食、共同进步!

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